マッシュルームは優しく水洗いし、水気をふき、石搗きを取ってざっくり粗みじん切りする。

大きめのフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ中火にかける。ローリエとタイムを加え、4分間炒めて香りを移す。

フライパンの中身を全てブレンダーにかけ、ふわっとしたムーズのように攪拌したら、パテの完成。

カナッペやクラッカーの上にパテを乗せ、更にきゅうりのピクルス、エシャロットやゆで卵のみじん切りを乗せるのがおすすめ。