茄子は半分に切って、斜めに切り込みを入れておく。(茄子が大きい場合は半分に切る)

鍋に切った茄子を入れ、水と昆布つゆを入れて、煮る。

煮えてきたら、ニシン甘露煮を大きめに切り入れて、袋の中の煮汁も入れる。中火くらいで茄子が柔らかくなるまで煮る。

茄子が柔らかくなったら出来上がり。
火を止めてから、味が入るので、少し置いてから器に盛る。

昆布つゆは、ヤマサ昆布つゆを使っています。