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きんぴらごぼう
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きんぴらごぼう-レシピのメイン写真

きんぴらごぼう

つばめはなこ
つばめはなこ @cook_40328475

義母のレシピをアレンジしてます
うちは辛みが苦手な子供がいるので、唐辛子入れてませんが、炒める時に入れれば辛くできます
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうは義母に勝てなかったので、違うものにしました(笑)

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うちは辛みが苦手な子供がいるので、唐辛子入れてませんが、炒める時に入れれば辛くできます
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きんぴらごぼうは義母に勝てなかったので、違うものにしました(笑)

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つばめはなこ
つばめはなこ @cook_40328475

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うちは辛みが苦手な子供がいるので、唐辛子入れてませんが、炒める時に入れれば辛くできます
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きんぴらごぼうは義母に勝てなかったので、違うものにしました(笑)

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うちは辛みが苦手な子供がいるので、唐辛子入れてませんが、炒める時に入れれば辛くできます
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材料

4人分
  1. ごぼう 1本
  2. 人参 1本
  3. 油 大さじ1
  4. ごま油 小さじ1
  5. 酒 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. 砂糖 小さじ1
  8. 醤油 大さじ2
  9. ごま 適量
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作り方

  1. 1

    ごぼうはたわしで泥を落として、５センチくらいの輪切りにする
    人参も洗って同じくらいの輪切りにする

  2. 2

    ごぼう、人参をそれぞれ千切りにし、ごぼうは水にさらす
    (酢水でなくて大丈夫です)

    • きんぴらごぼう作り方2写真
  3. 3

    鍋に油(ごま油でも可)を入れ、水を切ったごぼうと人参を入れて炒める

    • きんぴらごぼう作り方3写真
  4. 4

    3のかさが減り、ごぼうに透明感が出てきたら、酒、みりん、砂糖を入れる

    • きんぴらごぼう作り方4写真
  5. 5

    軽く混ぜ合わせてから醤油を入れ、汁気が無くなるまで中火で炒める

    • きんぴらごぼう作り方5写真
  6. 6

    ごまとごま油をいれ、混ぜ合わせて火を止めて完成！

    • きんぴらごぼう作り方6写真

コツ・ポイント

汁気が無くなるまで炒めれば、ごぼうの下茹でなしでも大丈夫です
ごぼう臭いのが苦手なら、ごぼうを、酢水に晒しておくのも良いかと

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つばめはなこ
つばめはなこ @cook_40328475
2021/09/21 10:56に公開
ほとんど目分量でざっくりと毎日料理してまーす
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