粉類をボウルに入れ、ホイッパーでまんべんなく混ぜる。(ドライイーストを使う場合は粉類と一緒に混ぜ合わせる)

パン種(天然酵母)を使用する場合はここで投入…

水またはぬるま湯を加えて、スケッパーで切るように全体を混ぜ合わせ…

ひと塊になったら…

コネ板に取り出し、捏ねる(約5分)

一旦ボウルに戻し、無塩バターを加えて混ぜ合わせる。生地全体にバターが入ったら

再度コネ板に取り出し捏ねる(約5分)
生地が滑らかになったらok

ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

大納言鹿の子は6等分にする。
ミニ食パン型を準備。必要なら型の内側にバターを塗る。

1.5〜2倍位になればok。一次発酵完了。

6等分にし、丸め、

ボウル等で覆い乾燥を防ぎながら、ベンチタイム15分。

俵型にし→麺棒で伸ばし→鹿の子を散らし→くるくる丸め→巻き終わりを下にして型に入れる。

二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍位になればok。二次発酵完了

200℃に予熱したオーブンで12分焼く。

焼き上がり！

網に乗せ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、頂きます！