さくらます(本鱒)のさばき方
Foodesia フードシア @cook_40150184
1匹さばいて焼きもの、ムニエル、マリネなどにいかがでしょうか
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp
さくらます(本鱒)のさばき方
1匹さばいて焼きもの、ムニエル、マリネなどにいかがでしょうか
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
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アプリでひらく作り方
- 1
ばら引きで鱗を引きます
- 2
残った鱗は包丁で丁寧に引きます
- 3
頭を右側にし、腹から包丁を入れ、内臓を取ります
- 4
血合いに包丁を入れます
- 5
鱗、腹の血合いを洗い、よく水気をふき取ります
- 6
胸びれが頭側につくように斜めに包丁を入れ、中骨を切ります
- 7
裏返し、同様に斜めに包丁を入れ、頭を切り落とします
- 8
尾を左にして、腹から中骨に沿って包丁を入れます
- 9
尾の手前に包丁を入れます
- 10
半回転させ、背から中骨に沿って包丁を入れ、片身をはがします
- 11
背から中骨、身の間に包丁を入れます
- 12
半回転させ、同様に中骨と身の間に包丁を入れ、中骨を取ります
- 13
背びれを切り落とします
- 14
尾びれを切り落とします
- 15
腹骨はすき取ります
- 16
中骨は骨抜きで抜き取ります
- 17
出来上がり
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