彩り野菜の揚げ浸し
なまら十勝野 @cook_40208976
素揚げした野菜をお好みお出しに漬け込むだけ^_^ とっても簡単！野菜がたっぷり食べられます！ （百笑farm）
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ浸しが大好きな子どもたちですが
パプリカやかぼちゃを加えることで彩りが綺麗になりました！
今回は入れてませんがピーマンなど入れてもよい感じです。
生姜はお好みで入れても入れなくても美味しいです♪
彩り野菜の揚げ浸し
素揚げした野菜をお好みお出しに漬け込むだけ^_^ とっても簡単！野菜がたっぷり食べられます！ （百笑farm）
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ浸しが大好きな子どもたちですが
パプリカやかぼちゃを加えることで彩りが綺麗になりました！
今回は入れてませんがピーマンなど入れてもよい感じです。
生姜はお好みで入れても入れなくても美味しいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは、皮を1cm間隔で剥き縦半分に切る。
幅1cmくらいの斜め切りにする。 -
- 2
水に浸けてアク抜きをする
-
- 3
かぼちゃは種とワタはしっかり取り除く。
5mmにカット
パプリカも種とワタをしっかり取り除いておく。1cmにカット -
- 4
めんつゆか、お好みの出汁を1度沸騰させて火を止める。
※お好みで生姜のすりおろしを加えても良いです。 -
- 5
フライパンにサラダ油を熱し
水気をしっかり切ったナスから素揚げスタート！ -
- 6
パプリカも水分を拭き取った後
素揚げする。 -
- 7
油に色がついてしまうかぼちゃは最後に素揚げする。
-
- 8
油切りをした5.6.7を4の中に加えて
荒熱が冷めたら冷蔵庫へ入れ
3時間ほどして味が染み込んだら完成です。 -
コツ・ポイント
・ナスは、アク抜きを。
パプリカとかぼちゃは種とワタをしっかり取り除く！
下処理をしっかりすることで美味しく仕上がります。
・8の工程では、野菜を出汁の中に入れたら煮崩れ防止のため冷めるまで極力動かさない方が良いです。
つくれぽ
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