塩糀で漬ける和風ローストビーフ
マルコメレシピ @marukome_cookpad
糀のチカラでお肉やわらか。お肉の旨みを引き立てます。たっぷりの大根おろしやわさびでいただく和風ローストビーフです。
このレシピの生い立ち
マルコメの「プラス糀 玉ねぎ生塩糀」を使った簡単ごちそうレシピです♪
塩糀で漬ける和風ローストビーフ
糀のチカラでお肉やわらか。お肉の旨みを引き立てます。たっぷりの大根おろしやわさびでいただく和風ローストビーフです。
このレシピの生い立ち
マルコメの「プラス糀 玉ねぎ生塩糀」を使った簡単ごちそうレシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、「プラス糀 玉ねぎ生塩糀」または「プラス糀 生塩糀」を使います。
-
- 2
牛肉は、キッチンペーパーで水気を拭き取り、「プラス糀 玉ねぎ生塩糀」と一緒にポリ袋に入れて揉み込む。
- 3
<2>の空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で5時間〜一晩漬ける。
- 4
作り始める時間を逆算し、<3>が中心まで常温（15℃程度）になるよう、60～90分ほど室温に出しておく。
- 5
<4>の牛肉をポリ袋から取り出して生塩糀をしっかりと拭い、サラダ油（分量外）を熱したフライパンで全面香ばしく焼く。
- 6
<5>をアルミホイルで2重に包み、140℃に予熱したオーブンで15～20分焼き、アルミホイルのまま室温に20分置く。
- 7
大根はすりおろして汁気をしぼる。水菜は4cm長さに切る。
- 8
薄く切った<6>と<7>を器に盛り付け、お好みでしょうゆとわさびを添える。
コツ・ポイント
牛塊肉は、ローストビーフに適したもも、かたなどの赤身の部位を使いましょう。塊肉の大きさや形、火力で加熱時間は変わってきます。様子を見ながら調整しましょう。塊肉の中心に温度計を刺して50～55℃になっていたら、ちょうどよく火が通っています。
つくれぽ
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