鶏むね肉は皮を除き、観音開きにして、1cm厚さの一口大に切る。

フリーザーバッグに<2>を入れ、【A】を加えて全体になじませながら薄く平らに広げる。

玉ねぎは大きめのくし型切り、舞茸は大きめにほぐし、ピーマン、パプリカは大きめの乱切りにする。

<3>上に<4>をまんべんなく散らし入れ、空気を抜いて平らにし、冷凍する。

フライパンにサラダ油をひく。

凍ったままの<5>を、野菜の面を下にして入れる。水大さじ2（分量外）を振りかけてフタをし、4分蒸し焼きにする。

<7>をほぐし、鶏むね肉を裏返して再びフタをし、さらに4分蒸し焼きにする。

<8>のフタを取って、水分が飛んだら、鶏むね肉の表面をこんがり焼いて仕上げ、器に盛る。