レモングラス香るローストポーク
ベトナムをイメージしたレモングラス香るローストポークです。
このレシピの生い立ち
庭のレモングラスを活用しました。
作り方
- 1
ビニール袋に調味料を入れ混ぜます。
- 2
豚肉を入れ、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で1時間程寝かせます。
-
- 3
グリルパンにアルミホイルを敷きます。
アルミホイルだけでもOK。 - 4
肉を取り出し、水分を拭き取ってレモングラスでぐるぐる巻きにします。
巻き終わりは下にして解けないように重ねます。 -
- 5
グリルパンに乗せ、蓋をして魚焼きグリルかオーブントースターに入れ、20分程蒸し焼きにします。
- 6
蓋を開け、焦げ目が付くまで焼き、火を止めてそのまま庫内に10分程入れたままにします。
-
- 7
取り出してレモングラスをハサミで切り、好みの厚さに切ります。
レモンを添えて、青ねぎを散らしました。 -
- 8
漬け汁は煮詰めてソースにしても！
- 9
ニョクマムの代わりに、秋田のしょっつるを使いました。
コツ・ポイント
焦げすぎないように、様子を見ながら焼きましょう。
焼き上がってすぐ切ると肉汁が出てしまうので、しばらく置いてから切りましょう。
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