白髪ネギを準備

豚挽肉を炒める。ある程度焦げ目がついたら甜麺醤で味付け(甜麺醤は焦げにくいので雑にやっても大丈夫)。

スープ用に水、鶏ガラ、ごまだれ、豆板醤、味噌、醤油を沸かす。最初は少なめに入れておいて味見をしながら足していく。

麺を茹でる。

スープにラー油を入れる。
茹でた麺を入れて、挽肉、白髪ネギを添える。