ザワークラウトと豚肉のドイツ風煮込み
pommeshi @cook_40363585
シュラハトプラッテというドイツの家庭料理です。ザワークラウトの酸味が肉を柔らかくしてくれます。
ビールにぴったり
このレシピの生い立ち
ドイツに留学していた際、友人のおばあちゃんが振る舞ってくれました。
ザワークラウトと豚肉のドイツ風煮込み
シュラハトプラッテというドイツの家庭料理です。ザワークラウトの酸味が肉を柔らかくしてくれます。
ビールにぴったり
このレシピの生い立ち
ドイツに留学していた際、友人のおばあちゃんが振る舞ってくれました。
作り方
- 1
【事前準備】水気を取った豚肉に塩をすりこみ、ラップをして、ジップロックに入れ、3日程度冷蔵庫で寝かせておく。
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- 2
大きめの鍋を用意し、豚肉の表面に軽く焼き色をつけ一度取り出す
- 3
玉ねぎをしんなりするまで炒め、ザワークラウトも入れて軽く炒める
- 4
肉を入れ、白ワイン、ひたひたになるくらいの水をいれ、ウインナー、ローリエを加えて煮立たせたら、1時間程度弱火で煮込む
-
- 5
じゃがいもを加え火を通す(電子レンジで軽く火を通しておくと良い)
- 6
粒マスタードと一緒に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
ザワークラウトの酸味が苦手な方は、半量軽く洗っておくと和らぎます
厚切りベーコンを加えても美味しいです
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