あさりとタラコのパスタ
クックEVFIMJ☆ @cook_40460941
あさりとタラコの旨味がしみ込んだパスタ（覚書）
このレシピの生い立ち
主人のリクエストで、『手延べ半田めん』のレシピに掲載されていたものを参考に、パスタで作ってみました。ボンゴレより満足感があり、クリームパスタほど重くないので気に入っています。
半田めんで作ってももちろん美味しいので、ぜひお試しください。
あさりとタラコのパスタ
あさりとタラコの旨味がしみ込んだパスタ（覚書）
このレシピの生い立ち
主人のリクエストで、『手延べ半田めん』のレシピに掲載されていたものを参考に、パスタで作ってみました。ボンゴレより満足感があり、クリームパスタほど重くないので気に入っています。
半田めんで作ってももちろん美味しいので、ぜひお試しください。
作り方
- 1
ニンニクをみじん切りにする
- 2
あさりを砂抜きして、貝と貝を擦り合わせてよく洗う
- 3
タラコはグリルで軽く炙る（中は半生くらいでOK）か、レンジで数秒温める（はねるので注意、ラップを軽くかける）
-
- 4
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかける
-
- 5
ニンニクの香りが立ってきたらあさりを入れ軽く炒める。次に白ワインを入れ蓋をして蒸し、あさりの口を開かせる
- 6
パスタは通常の茹で時間より２分ほど短く茹でるのがコツ
- 7
５のフライパンに、パスタの茹で汁をおたま２杯ほど入れ乳化させる。そこへ焼いたタラコを加え、軽くほぐす
-
- 8
フライパンにパスタを加え、あさりの旨味をしっかり吸わせる（約１分）
- 9
こしょうで味を整え、皿に盛り付け、粉チーズとパセリをふる。
-
コツ・ポイント
７でパスタの茹で汁を２杯入れるとちょうどいいしっとり感になります。８でしっかりあさりの旨みをパスタに吸わせます。
タラコの量や販売元で塩の加減が異なります。最後に味見をして塩加減を調整してください。
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大好きなパスタです！あさりのダシがおいし～っ。自分だけの時は明太子にしてますが今回は子供が食べるのでたらこで♥
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21992231
