きんこ芋の材料のハヤト芋です。
皮の色は普通のさつまいもに比べると白っぽいです。（安納芋でも美味しいそうです。）

画像中央がハヤト芋です。並べて見比べてみると色の違いがよく分かります。

ハヤト芋を流水できれいに洗い、土を落とす。

蒸し器を火にかける。蒸気が立ったらハヤト芋をいれ、強火でやわらかくなるまで蒸す。

芋の大きさや太さにもよりますが、蒸し時間はだいたい30〜40分ぐらいかかります。

蒸し上がったらそのまま皮が剥けるぐらいになるまで冷ます。

ハヤト芋の皮を剥く。
私は画像のように芋の内側の層になっている部分まで厚めに剥きます。

画像は厚めに皮を剥いたものです。
凄くきれいなオレンジ色をしています。（このまま食べても美味しいです。）

画像左側はハヤト芋、右側は頂き物の品種不明のさつまいもです。

7〜8mmから1cm厚さに切る。

画像はハヤト芋です。

画像は品種不明のさつまいもです。

網に並べ風通しのいい日陰で好みの干し加減になるまで3〜4日程干す。
（天気の悪い日は室内に入れて下さい。）

ハヤト芋です。

品種不明のさつまいもです。

干し始めて2日目です。

できあがり。
早い目に召し上がって下さい。

こちらは品種不明のさつまいもです。
ハヤト芋のようなねっとり系の芋ではない為か、硬めに仕上がりました。