私はいつも大根を調理する時、皮から少し内側にある丸いスジの部分まで厚めに皮を剥きます。

皮の内側のスジに沿って包丁を入れる。

画像を参照して下さい。皮を入れてだいたい5mmぐらいの厚みがあります。

画像は大根１本分の皮になります。

そのままの長さでは切りにくいので、半分の長さに切ります。この時、余分な大根のヒゲ根を取り除く。

包丁で5〜10mmぐらいの厚さに切る。（お好みでどうぞ。）

干し上がりはかなり小さくなるので、あまり小さく切らない方がいいかと思います。

風通しのよい日陰で1日1回上下をザッと返し、2〜3日程干す。

できあがり。