マロンとココアのバトンパン
ほろ苦いココア生地のパンに素朴な甘さの栗クリーム(栗ペースト)が美味しい秋満載のパンです♪
このレシピの生い立ち
栗クリームがとても美味しくて、それを使ったパンレシピを考えました。
バトンパン＋栗クリーム（栗ペースト）のレシピはなかったため、覚書も兼ねて掲載させて頂きました。
マロンとココアのバトンパン
ほろ苦いココア生地のパンに素朴な甘さの栗クリーム(栗ペースト)が美味しい秋満載のパンです♪
このレシピの生い立ち
栗クリームがとても美味しくて、それを使ったパンレシピを考えました。
バトンパン＋栗クリーム（栗ペースト）のレシピはなかったため、覚書も兼ねて掲載させて頂きました。
作り方
- 1
パン生地の材料をHBに入れて一次発酵まで行う（勿論手ごねでも◎）
- 2
バターを柔らかくし、栗クリーム（またはペースト）と合わせておく
お好みで蜂蜜を入れる※コツ参照 - 3
栗クリームをラップに挟み、15×20㎝ぐらいのシート状に伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく
- 4
一次発酵終了後、生地に濡れ布巾orラップをかぶせてベンチタイム（15分程度）
- 5
生地を30×20㎝ぐらいの大きさに伸ばす
-
- 6
シート状に伸ばした栗クリームを乗せる
茹で栗や渋皮煮がある場合は、細かく刻み、全体に散らす
-
- 7
半分に折りたたみ、フィリングを密着させるように矢印の方向に伸ばしていく
-
- 8
30㎝程度伸ばしたら、縦長に見えるように向きを変える
-
- 9
スケッパーなどで５等分にする（ミニバトンの場合は縦５等分にした生地を横半分に切る）
-
- 10
分割した生地を捻じる
その後、ラップをして二次発酵（室温で40分程度）
生地がひとまわり大きくなればOK -
- 11
焼き方は２種類あるので、工程⑫⑬を参考に、お好みで調整してください♪
- 12
ハードパン生地にする場合→210度に予熱したオーブンで12分程度焼成（生地の引きが強く栗クリームがホロホロしています）
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- 13
ソフトパン生地にする場合→180度で11分程度焼成（ふわっと軽い生地で栗クリームのしっとり感が残ります）
-
- 14
焼成後、粉糖を茶こし等でまぶして完成♪
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- 15
※栗クリームが柔らかい場合は、シート状にせず、全体に塗ってもOKです
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- 16
栗クリーム
私は梅ミッキーさんの栗クリームを使用して作りました♪
ヘルシーで優しい甘さが美味です♪
ID:18012577 -
コツ・ポイント
生地がほろ苦いので、栗クリームは甘めが美味しいです♪ただ、最後にまぶす粉糖でも甘さの調整は出来ます。
仕上げに粉糖をまぶしていますが、アイシングやグレーズでも◎
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