はらこ飯★我が家の味★
宮城県の郷土料理はらこ飯です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピの備忘録。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を研いで水気を切っておく
- 2
鮭は皮を剥いでぶつ切りにする
-
- 3
Aを小鍋に入れて中火で煮立たせる
-
- 4
1の鮭を加えて中火で５分程煮て冷ましておく（ここでは火がとおり切っていなくてもOK）
-
- 5
煮汁が冷めたら先に煮汁を炊飯器に入れ、さらに水で４合の水量に合わせる。水量を合わせた後に先ほど煮た鮭をのせ炊き込む。
-
- 6
Bを小鍋で一煮立ちさせ、小さい器で冷ましておく
- 7
炊き込み中にはらこの準備。40℃くらいのぬるま湯に塩を加える。
- 8
ぬるま湯の中ではらこをほぐしていく。白く濁るけど問題なし！ここで筋をキレイに取っておくのが美味しさの決め手。
-
- 9
６にほぐしたはらこを漬けておく
-
- 10
炊き込みごはんの上に９を乗せて完成！
-
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21993159
