豚汁 豆腐白玉・梅干し・ヒハツ・発酵玉葱
最初は澄んだスープで梅干し味。
2回目は青菜と豆腐を追加。
3回目は里芋と味噌をいれて作り置きの豆腐白玉をいれました。
このレシピの生い立ち
沢山作って冷蔵庫に保存、食べる分だけ自由にあるものを加えて作っていきます。
冷凍保存しておいた豆腐白玉がとても美味しくて、追加。
ヒハツパウダーがとても合いました。〇
豚汁 豆腐白玉・梅干し・ヒハツ・発酵玉葱
最初は澄んだスープで梅干し味。
2回目は青菜と豆腐を追加。
3回目は里芋と味噌をいれて作り置きの豆腐白玉をいれました。
このレシピの生い立ち
沢山作って冷蔵庫に保存、食べる分だけ自由にあるものを加えて作っていきます。
冷凍保存しておいた豆腐白玉がとても美味しくて、追加。
ヒハツパウダーがとても合いました。〇
アプリでひらく作り方
- 1
◎印で豚汁の素を作り、冷蔵庫に保存して毎回小鍋で温めて味を変えて食べます。
- 2
豚肉は3㎝に切り、塩麴（分量外）をまぶしておいたものを使います。
蒟蒻は包丁の峰で食べやすく切り熱湯で茹でます。 - 3
大根、人参、牛蒡、蓮根は乱切りにしました。
長葱は短めの斜め切りにします。
生姜は8㎜の角切りにしました。 - 4
大鍋にオイルを入れ豚肉と生姜を炒め野菜を入れて油を回します。
だし汁を入れて茸を裂いて入れ、薄揚げ、発酵玉葱を入れます。 - 5
沸騰したら酒を入れて、あくを取りながら蓋をして煮ます。
具材が柔らかくなったら冷まし、使う分を除いて冷蔵庫に保存します。 - 6
【1食目】
小鍋に5を入れて一人1個分の梅干しを入れます。
梅干しの香りが回ったら味を見て、醤油を入れ薬味を入れます。 -
- 7
【2食目】
小鍋で５を温め、青菜を入れてから返し（又は味醂と薄口醤油少々）で味を決め豆腐を崩しながら加えます。薬味。 -
- 8
【3食目】
5を温めたら皮を剥いて乱切りにした里芋を入れて柔らかく煮ます。
スープにとろみがつきます。 - 9
冷凍の白玉を一人2個入れて煮ます。味噌を溶き入れます。
薬味を添え、ヒハツパウダーをかけました。 -
コツ・ポイント
薄揚げはお味噌汁や煮物のためにいつも千切りを冷凍しています。
根菜の皮は、きれいな時は剥きません。
つくれぽ
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