手作り 一味唐辛子
生の唐辛子から作りました。
とても風味が良く市販のものとはまるで違います。
尚、唐辛子の取り扱いは注意が必要です。
このレシピの生い立ち
種を取ってから干した方が良いと思います。
種がみっちり入っている場合も多いので改訂いたしました。
最近は唐辛子の味や、香りの違いが少しわかってきたので楽しいです。
以前は七味唐辛子の方が良くて一味唐辛子の意味が解りませんでした。
手作り 一味唐辛子
生の唐辛子から作りました。
とても風味が良く市販のものとはまるで違います。
尚、唐辛子の取り扱いは注意が必要です。
このレシピの生い立ち
種を取ってから干した方が良いと思います。
種がみっちり入っている場合も多いので改訂いたしました。
最近は唐辛子の味や、香りの違いが少しわかってきたので楽しいです。
以前は七味唐辛子の方が良くて一味唐辛子の意味が解りませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子は枝から外して良く洗います。
-
- 2
【改訂部分です。】
厚手のゴム手袋、（マスク、ゴーグル）をして唐辛子のヘタを取り、種を抜きます。 -
- 3
種が入ると辛くなるので、どのくらい取るかは自由です。
殆どの種を除きました。 - 4
ざるに乗せてカラカラに乾くまで数日間干します。
- 5
４をミルサーで粉にします。細かさなども好みで調整します。瓶に詰めて完成。
- 6
唐辛子の干し方は、おぐちさんのレシピを真似してみました。
レシピID : 17439831 -
- 7
５の干し方は可愛いのですが、インテリアにいいと思います。中の種まで乾くのに時間がかかります。
- 8
雨の多い季節、先に種を取ってざるで乾かすのが一番良いと思いました。種がたくさん入っていると乾く前にカビが生えます。
-
- 9
黄金唐辛子の一味ができました。
結構辛いです。
これも美味しい！ -
- 10
美しい超激辛肉厚唐辛子を手に入れました。写真は食品サンプルみたいです。
これを食べたら鷹の爪には戻れないという話です。 -
- 11
超激辛唐辛子の一味です。真っ赤！！
唐辛子の香りが良く、本当に美味しいです。鷹の爪には戻れないかも・・・ -
- 12
これは神出雲唐辛子。生シラスでロザマリーナを作りたくなったため、多めに作りました。
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- 13
青唐辛子は塩漬けにすると辛味が弱まりそのままで香りよく食べられるようになります。
レシピID : 19671643 -
- 14
自家製 発酵唐辛子ソース。
（タバスコ）
レシピID : 19951093 -
- 15
ピクルスのような甘さがありますが無糖です。甘い酢を使ったハラペーニョの酢漬け。
レシピID : 22046817 -
- 16
牡丹鍋 水炊き。
レシピID : 21189906 -
コツ・ポイント
マスクやゴーグルをつけると安全です。
ゴム手袋は、厚め（0,13㎜）のものを使いました。
薄手の使い捨て手袋では足りない場合があります。
いつまでも手が痛く熱を持ったようになります。
ゴーグルはサバゲー用のものを使っています。
つくれぽ
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