胸肉は一口大に切る。塩麹を揉み込む。パプリカは一口大に切る。玉ねぎは薄切り、セロリは筋を取り薄切り、葉もざく切りにする。

大きめのボールに調味料を入れて、セロリの葉以外を入れる。
胸肉に小麦粉をまぶす。

調味料の入ったボールに鶏肉、パプリカ、玉ねぎ、セロリの葉を入れて１０分ほど漬ける。