茄子は縦に１㎝幅に薄切りし、水にさらす。にんにくと生姜はみじん切りする。Ａをすべて混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を大さじ１入れ中火で温める。水をよく切った茄子を並べて焼く。

焼き色がつき始めたらごま油大さじ１を茄子に回しかけ、裏返して焼く。同じように焼き色がついたらごはんに並べる。

同じフライパンににんにくと生姜を入れて中火にかける。香りが立ってきたらひき肉を加え炒める。

火が通ってきたら弱火に落とし、Ａを加えて混ぜ合わせる。全体が馴染めばＯＫ。盛り付けた茄子の上にかけ、白ごまを振れば完成。