鮭は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１をまぶす。ほうれん草はゆでて3㎝の長さに切る。玉ねぎは薄切り。

フライパンにバター小さじ２を溶かし、鮭を入れて中火で両面に焼き目をつけ、取り出す。

2のフライパンにバター大さじ１を溶かし玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら小麦粉大さじ２をふりいれ、炒める。

３に牛乳を加えて弱火でとろりとするまで煮詰め、コンソメ小さじ１とコショウ少々で味をととのえる。

４に２の鮭、ほうれん草を加えて混ぜ合わせる。

グラタン皿に移し、チーズとパン粉を散らし、230℃に温めたオーブンで10分焼く。

焼き色がついたら完成。