白菜は繊維を断つように細切りにする。ごぼうはささがきにする。長ねぎは斜め薄切りにする。

【A】を合わせておく。鍋に水、和風だしを入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら【A】を加えて溶かす。

白菜、ごぼう、ねぎを加えて煮えたら弱火に落とす。

牛肉を1枚ずつ鍋の中を泳がせる。牛肉の色が変わったら野菜を巻いていただく。