鍋にバターを入れ、弱火で火にかけて溶かします。

バターが全部溶けたら、小麦粉をいっぺんに全部入れて混ぜ合わせます。

泡立て器で混ぜるとダマになりにくく、失敗しません。

粉とバターが一体になってサラサラな状態になるまで、混ぜながら火を通して粉気をとります。

牛乳を4～5回に分けて少しずつ加え、強めの中火で熱しながら泡立て器で手早くしっかり混ぜる。

3回目くらいまでは水分がない状態なので、全体を練るような感じで混ぜる。