切り昆布を洗い食べやすい長さに切る。油揚げは細切り、人参は薄切りにする。しめじはほぐす。しいたけは石づきを取って薄切り。

フライパンに油を入れて温め、人参、きのこを炒める。

切り昆布と油揚げを加えて更に炒める。

酒と本だしを加えて炒め、水とにんべんのつゆの素で味付け。中火にして水分がなくなるまで炒める。仕上げに炒り胡麻をふる。