干し蓮根は1時間以上水に浸し戻す。又は鍋に水と干し蓮根を入れて火にかけ、沸騰してから３分ほど茹でる。

鶏肉は一口大に切り、生姜は千切りにする。

フライパンにごま油を中火で熱し、2の生姜の半分の量を炒める。香りが出たら、鶏肉を加え、焼き目をつけるように炒める。

鶏肉から脂が出て、しっかりと焼き色がついたら、１の水気をよく切って加え、炒め合わせる。

全体に油が回ったらAを加え、蓋をして弱めの中火で2〜3分間火を通す。火が通ったら、蓋を取って汁気を飛ばす。

器に盛って残りの生姜をのせる。