作り置きに便利で簡単なシイタケの佃煮
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
最近、リエットなど作り置きして流用可能なレシピにハマっています。今回は、シイタケの佃煮を試してみました。
このレシピの生い立ち
テレビ東京「男子ごはん」のレシピを参考にしました。番組よりもシイタケは2本多く切り幅も厚めです。塩気が弱めなので、保存期間は1週間ほど（自己責任でお願いします）でしょうか。作り置き食材として、チャーハンや焼きそばに流用してみます。
作り置きに便利で簡単なシイタケの佃煮
最近、リエットなど作り置きして流用可能なレシピにハマっています。今回は、シイタケの佃煮を試してみました。
このレシピの生い立ち
テレビ東京「男子ごはん」のレシピを参考にしました。番組よりもシイタケは2本多く切り幅も厚めです。塩気が弱めなので、保存期間は1週間ほど（自己責任でお願いします）でしょうか。作り置き食材として、チャーハンや焼きそばに流用してみます。
作り方
- 1
シイタケは傘と軸をハサミで分ける。軸根側の硬い部分（石突き）は除く。傘と軸を5mm幅くらいに切る。☆は混ぜておく。
-
- 2
鍋に☆を入れ水を足して沸かす。シイタケを加え煮立ったら弱火にする。
-
- 3
2に落とし蓋をして約25分煮込む。
-
- 4
3を中火にして5分くらい煮て汁気をほぼ飛ばす。完全に冷ましてシイタケに汁気を吸わせ味を馴染ませる。
-
- 5
4を清潔なタッパーなどに移し作り置きとして冷蔵保存する。
-
- 6
すぐに食べるなら5を小皿に移してお好みの薬味を合わせる。アツアツのご飯との相性はバツグン。酒の肴としても打ってつけ。
-
コツ・ポイント
1では、シイタケを厚く切った方が食感がシッカリします。3では、直径可変式落とし蓋を使用。煮込む時間は、火力や鍋の大きさにより異なるので確認しつつ足りなければ水を追加。煮物は調味料を加える順番が大切なようですが、そこはお手軽優先ということで。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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