野菜を細切りにする。

天ぷらの衣の材料を混ぜ、細切りの野菜を入れて、さっくりと混ぜる。

油を180℃に熱し、2回に分けて(少なめに)入れる。
触らないようにすると、バラバラになりにくい。

端が固まってきたら、温度を160度に下げ、中まで火が通るように気をつける。

火はそのままで裏返し、火を通す。

もう１度ひっくり返し、バットに上げる。