かき揚げ
残り物の野菜で、かき揚げを作りました。
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんのかき揚げは、大き過ぎて食べづらいので、手作りにしてみました。
作り方
- 1
野菜を細切りにする。
- 2
天ぷらの衣の材料を混ぜ、細切りの野菜を入れて、さっくりと混ぜる。
- 3
油を180℃に熱し、2回に分けて(少なめに)入れる。
触らないようにすると、バラバラになりにくい。 - 4
端が固まってきたら、温度を160度に下げ、中まで火が通るように気をつける。
- 5
火はそのままで裏返し、火を通す。
- 6
もう１度ひっくり返し、バットに上げる。
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