むきエビは洗って水気を切っておく。
卵は、白身と黄身に分けておく。

セロリの茎は、筋を取ってみじん切り。
葉の部分だけ手でちぎって、7〜8枚分をみじん切りにする。

むきエビは背わたを取ってみじん切り。
ベーコンもみじん切りにする。

切った材料にごま油大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

タネがまとまってきたら、卵白を入れて混ぜ合わせる。

卵白が混ざったら、片栗粉大さじ1を入れて混ぜ合わせる。

出来上がったタネを、餃子の皮に包んでいく。

お湯を沸かして沸騰したら火を中火に落とし、餃子を静かに入れていく。

火加減は、お湯がグラグラ揺れる程度にして、餃子が浮き上がってきたら1分ほど茹でて、器にお湯ごと装る。

ポン酢やラー油、ニンニクオイルなど、お好みのタレに付けて楽しんでください。
鶏がらスープでも美味しくいただけます。

中はこんな感じです。