砂肝はよく洗って水気を拭き取り、熱い部分に2箇所ほとわ切り込みを入れる。

にんにくは包丁で潰す。マッシュルームは縦半分に切る。

ビニール袋に砂肝、にんにく、タイム、調味料を入れてよく揉み込む。

厚めの鍋に3を入れ、具材が浸る程度にオリーブオイルを注ぎ、中火にかこる。

煮立ってきたら弱火にして、マッシュルームを加えて鍋に蓋をして、20分程煮込んだら火を止める。