ソーキそば
春菜食堂ϋ♡ @2507iino
沖縄の郷土料理。
スペアリブを甘辛く煮込んでソーキを作りソーキのゆで汁でスープを作りました♬
このレシピの生い立ち
沖縄旅行で食べたソーキそばが忘れられなくて。
ソーキそば
沖縄の郷土料理。
スペアリブを甘辛く煮込んでソーキを作りソーキのゆで汁でスープを作りました♬
このレシピの生い立ち
沖縄旅行で食べたソーキそばが忘れられなくて。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にソーキ肉がひたひたに被るくらいの水を入れて沸騰させる。
沸騰したらソーキ肉を入れて5分茹でる。 - 2
ゆで汁を捨ててソーキ肉は流水で洗う。
- 3
もう一度鍋にひたひたの水・ソーキ・長ネギ・生姜をいれて沸騰したら灰汁を取り、中火で1時間30分茹でる。
※圧力鍋が時短。 - 4
キッチンペーパーを敷いたザルで濾す。
※ソーキ肉は流水で洗う。
※ゆで汁は取っておく。 - 5
鍋にソーキ肉のゆで汁（100ml）を入れてソーキ肉・★を入れて弱火で20分煮込む。
- 6
ソーキ肉に味が染み込み汁気がなくなったら火からおろす。
-
- 7
沖縄そばを表記時間通りに茹でる。
-
- 8
鍋にソーキ肉のゆで汁（400ml）・☆を入れてひと煮立ちさせる。
※☆の量はお好みで。 - 9
丼に沖縄そばを入れてスープを注ぎ、ソーキ肉・トッピングをのせる。
-
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