両面に格子に切り目を入れ、反り返りを防ぐため目立つ筋を少しカット。

両面に生姜を擦り込み酒を振りかけておく。

玉ねぎは適当なサイズにカットし、ブレンダーでみじん切り。
水分が出てもOK。汁ごと漬け込むと柔らかくなる！

バットにみじん切りにした玉ねぎを大さじ2程敷いて

肉を乗せて

上から玉ねぎを乗せて

落としラップをし冷蔵庫で最低1時間〜。

玉ねぎの成分(プロテアーゼ)が豚肉の繊維を破壊し柔らかくしてくれます♪

【保存用】
玉ねぎに挟んでラップでくるんで

冷凍保存しておきます。
冷凍しておくと玉ねぎの繊維が破壊されさらに旨みup。甘さが増すのでソースがさらに美味しくなる！

【焼き方】
肉は常温近くまで戻しておく。
纏わせた玉ねぎをスプーン等で軽く落とし、
玉ねぎはソースになるので置いておく。

フライパンを中火にかけ
ごま油大さじ1を入れる。

片面2分づつ焼き、一旦バットに上げて休ませる。

【ソース】
肉を休ませている間にソース作り。
肉を焼いたフライパンをそのまま使う。

玉ねぎを入れ、中〜強火で炒める。

玉ねぎの水分をしっかり飛ばし、ソースの調味料を入れて煮詰める。

お肉を戻して
片面2分づつ焼きながらソースとからませて
出来上がり。

完成。

大葉をたっぷり刻んで盛り付ける。

牛肉で作る元ネタのシャリアピンステーキもどうぞ
レシピID 20623582