豚肉スペアリブはフォークで数か所刺し【A】を揉み込んで5分ほど置く。【B】を合わせておく。

豚肉スペアリブから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<3>を入れて両面こんがり焼き色を付ける。

余分な油を拭き取り、酒を加えてアルコールを飛ばす。【B】を加えて絡めながらひと煮立ちさせる。

ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。5分程たったらふたを外し、タレがとろりとするまで煮詰める。

いりごま（白）を加えてさっと混ぜ、器に盛り付ける。