作り方
- 1
鶏胸肉をフォークで何か所も刺し、
フリーザーバックなどにいれ、酒、ハーブソルト、塩をいれて揉み込み、一晩冷蔵庫で寝かせる - 2
次の日、
鍋に湯をぐつぐつに沸騰させたら火をとめ、フリーザーバックごと1をいれ、蓋をして20分くらい予熱で火を通す - 3
20分たったら、切ってみて、まだ生な部分があったら、
フリーザーバックに戻し、２と同じ工程を行う - 4
中までしっかり火が通ったら完成
コツ・ポイント
予熱でゆっくり、しっかり中まで火を通すこと。
一気に加熱すると固くなってしまうため。
食中毒を防ぐためにも、しっかり色が変わるまで火は通す必要がある
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