筑前煮（炒りとり）の味付け

筑前煮（炒りとり）の味付け-レシピのメイン写真

筑前煮（炒りとり）の味付け

harapecoci @cook_40059831

基本の和風料理
一度にたくさん作って、翌日の夕飯、弁当にも
このレシピの生い立ち
根菜の煮物が大好きなので。
今回使った食材。
鶏モモ肉…1枚
蒟蒻…1枚
椎茸…2枚
ごぼう…1/2本
蓮根（中）…1節
にんじん…1/2本
エビ…数本

基本の和風料理
一度にたくさん作って、翌日の夕飯、弁当にも
このレシピの生い立ち
根菜の煮物が大好きなので。
今回使った食材。
鶏モモ肉…1枚
蒟蒻…1枚
椎茸…2枚
ごぼう…1/2本
蓮根（中）…1節
にんじん…1/2本
エビ…数本

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基本の和風料理
一度にたくさん作って、翌日の夕飯、弁当にも
このレシピの生い立ち
根菜の煮物が大好きなので。
今回使った食材。
鶏モモ肉…1枚
蒟蒻…1枚
椎茸…2枚
ごぼう…1/2本
蓮根（中）…1節
にんじん…1/2本
エビ…数本

基本の和風料理
一度にたくさん作って、翌日の夕飯、弁当にも
このレシピの生い立ち
根菜の煮物が大好きなので。
今回使った食材。
鶏モモ肉…1枚
蒟蒻…1枚
椎茸…2枚
ごぼう…1/2本
蓮根（中）…1節
にんじん…1/2本
エビ…数本

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材料

4〜5人分

鳥もも肉 1枚
◎姜葱醤（おろし生姜で代用可）大さじ1/2
◎みりん大さじ1/2
◎醤油大さじ1/2
ごぼう、蓮根、にんじん、蒟蒻などの根菜と椎茸
●和風顆粒だし（小袋5g入り）１袋
●水 2カップ
●三温糖（きび砂糖）※白糖代用可大さじ1/2強
●酒大さじ1.5
●みりん大さじ1.5
●醤油大さじ3
ごま油（炒め用）適量
お好みで海老や下茹でした絹さやなどの青物

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作り方

1
鶏肉は食べやすい大きさにカットし、◎印で下味をつけます。
2
スプーンなどで乱切りした蒟蒻をから炒りして、一旦取り出しておきます。
3
鍋にごま油を入れ、鶏肉を炒め、色が変われば、取り出してた蒟蒻、野菜類を入れ、油が回れば●印を加えて煮込みます。
4
蓮根にんじん歯応えを残して火を止め、別容器に移し、残った煮汁でエビを茹でます。（赤くなればok!茹ですぎ注意）

コツ・ポイント

火力は中火。
3で味見して、甘すぎるようなら極少量の塩をひとつまみ入れます。
冷ましながら味を染み込ませ、冷蔵庫で一晩寝かせると更に美味しくなります。

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harapecoci @cook_40059831

2021/10/24 12:57に公開

広島

残りものでチャチャッとできるビールのおつまみ研究中！ダンナでも作れる料理もいっぱい♪広島在住。ダンナとわたし、仲を取り持つ猫2匹と一緒に楽しく暮らしています＾＾)vブログで家飲みビールを紹介しています。https://harapecoci.blogspot.com/?m=1ブサカワにゃんこに癒されたい方はこちらhttps://fcghtojr9vqq.blog.fc2.com/

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