蓮根まんじゅうの和風あんかけ
mikemino @cook_40129838
ふわふわの蓮根まんじゅう。和風あんが絡みあっさりとした和食です♪
このレシピの生い立ち
れんこんがたくさんあったので、蓮根まんじゅうにしてみました。
彩りのため茹でたほうれん草を添えましたが、あんが絡みさらに美味しくなりました。
蓮根まんじゅうの和風あんかけ
ふわふわの蓮根まんじゅう。和風あんが絡みあっさりとした和食です♪
このレシピの生い立ち
れんこんがたくさんあったので、蓮根まんじゅうにしてみました。
彩りのため茹でたほうれん草を添えましたが、あんが絡みさらに美味しくなりました。
作り方
- 1
れんこんの皮をこそげ落とし、すりおろす。
-
- 2
写真のようにすりおろし、5ミリほどは残して粗みじん切りにする。
-
- 3
残した部分を粗みじん切りにした写真です。
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- 4
ボールに鶏ミンチと②③を入れる。
みじん切りにしたネギとしめじ、卵、調味料を加える。 -
- 5
④を一つにまとまるように捏ねる。
-
- 6
180℃の油で揚げる。
スプーンで丸く形を整え、揚げ油に入れる。
あまりたくさん入れると温度が下がるのでほどほどに。 -
- 7
和風あんを作る。
鍋に水を沸騰させ、調味料を入れてひと煮立ちさせる。 - 8
水溶き片栗粉をダマができないように、かき混ぜながら入れる。20~30秒煮立たせる。
-
- 9
お皿に茹でたほうれん草を盛り、その上に蓮根まんじゅうの乗せる。
熱々のあんをかけたら出来上がり♪
コツ・ポイント
・ミンチとれんこんは同量なら減らしても増やしてもOK。
・れんこんは絞らずにそのまま入れて下さい。片栗粉を入れなくてもれんこん自身の力でしっかりまとまります。
・水溶き片栗粉はしっかり火を通さないととろみが消えるので、30秒ほど煮立たせる。
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