白だしでオクラの浅漬け
ふるこーす @cook_40133244
ジプロックを開けるとお出汁のいい香りがします。白だしの量や浸ける時間はお好みで。
このレシピの生い立ち
新鮮なオクラの大量消費に作って見ました。
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- 1
オクラの下準備
へたとがくを切り取りまな板の上に並べ、塩をふりゴリゴリ板ずりします。 - 2
熱湯に塩のついたままのオクラを入れ茹でます。
パリパリ→1分から1分半
やわらかめ→1分半から2分 - 3
茹で上がったら冷水にさらすか、うちわで仰いで冷まします。頭の部分を切り取ります。
-
- 4
後はジプロックに入れ白だしをかけるだけ。
薄めずに、そのまま原液で大さじ1~2少しかける程度で大丈夫です。 -
- 5
オクラ大量消費30本
冷蔵庫保管中時々ひっくり返してシミシミ。 -
コツ・ポイント
オクラのゆで方で歯ごたえが全く違います。小さめのオクラ1分でパリパリでした。冷蔵庫に入れ、半日位で浸かります。お好みで塩昆布など加えても良いですね。
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