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大勝軒のチャーシューレシピ(備忘録)
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大勝軒のチャーシューレシピ(備忘録)-レシピのメイン写真

大勝軒のチャーシューレシピ(備忘録)

うさこちゃん公式
うさこちゃん公式 @usakochan_official
地球

レシピ通りに作ってみたんですが…何か違う。
オニクの厚さに応じて加熱量を調整するべきだと思います。
このレシピの生い立ち
Webで見かけた記事です。
大勝軒の方がインタビューに応じてましたので、間違いはないと思いますが…

レシピ通りに作ってみたんですが…何か違う。
オニクの厚さに応じて加熱量を調整するべきだと思います。
このレシピの生い立ち
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大勝軒の方がインタビューに応じてましたので、間違いはないと思いますが…

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大勝軒のチャーシューレシピ(備忘録)

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レシピ通りに作ってみたんですが…何か違う。
オニクの厚さに応じて加熱量を調整するべきだと思います。
このレシピの生い立ち
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大勝軒の方がインタビューに応じてましたので、間違いはないと思いますが…

レシピ通りに作ってみたんですが…何か違う。
オニクの厚さに応じて加熱量を調整するべきだと思います。
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材料

  1. 豚バラ肉かたまり 画像中分量
  2. 醤油 画像中分量
  3. 料理酒 画像中分量
  4. ネギ(青い部分) 適宜
  5. 生姜 適宜
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作り方

  1. 1

    要るものは画像の通りです。
    「糖分を入れちゃイカン」って書いてありました。

    • 大勝軒のチャーシューレシピ(備忘録)作り方1写真
  2. 2

    分量割合です。
    上段の数字はオニクの重量
    中段は醤油の分量
    下段は料理酒の分量

    • 大勝軒のチャーシューレシピ(備忘録)作り方2写真
  3. 3

    醤油と料理酒を加熱します。

    • 大勝軒のチャーシューレシピ(備忘録)作り方3写真
  4. 4

    ネギは緑の部分を適当に切ります。
    生姜は5ミリ厚にスライスです。

    • 大勝軒のチャーシューレシピ(備忘録)作り方4写真
  5. 5

    オニクin

    • 大勝軒のチャーシューレシピ(備忘録)作り方5写真
  6. 6

    香味野菜もin
    で、強火沸騰→中火30分ほど煮てやってください。

    • 大勝軒のチャーシューレシピ(備忘録)作り方6写真

コツ・ポイント

やっぱ、糖分が必要な気がします。
各自でチューニングしてみてください。

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うさこちゃん公式
うさこちゃん公式 @usakochan_official
2021/10/25 13:37に公開
地球
~重要なお知らせ~レシピ掲載、やめました。ウチでお出ししてるコース料理は、分量やら手順ではなく、その料理自身が持つ意味が肝心なんです。そもそも、ありきたりの料理ばかりですし。https://www.instagram.com/private_dining_syun_official?igsh=MWpwdGFtMzRyaDBkeQ==「プライベートダイニング旬公式」作品はInstagramで配信続けてます。
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