鍋（ソースパン）にバターを入れ、弱火で半分くらい溶けたら、火を止めて薄力粉をふるい入れる

全体を均一に混ぜる。
再び弱火で焦がさないように炒める（1分）

沸騰してきたら、2分加熱しさらさらした流動状のものにする。

火を止めて、牛乳5分の1量を加え、よく混ぜながら均一にし、弱火で全体を繋げる。（これをあと4回行う）

白こしゅう、塩、少々、ローリエ1枚を加えて弱火で5分加熱する。（沸騰させないようゆるめとろみをつける）

ローリエを取り除く。