ココット皿にバターを塗る。

【カラメル】小鍋に砂糖と水大さじ１を入れ弱火で加熱。飴色になったら火を止め、水を大さじ１加え馴染ませ、ココット皿に注ぐ。

さつまいもは皮をむき、１ｃｍの輪切りにし水にさらす。

さつまいもを耐熱皿に並べラップをする。電子レンジで箸がすっと通るまで５分程度加熱。

鍋に牛乳と砂糖を入れ温める。（沸騰させない）

④をボール入れつぶし、⑤を少しずつ加え滑らかになるようにのばす。卵、生クリーム、バニラエッセンス３～４滴を加え混ぜる。

こしきで⑥を裏ごしし、ココット皿に注ぐ。

天板にココット皿を並べ湯を張り、１６０度に予熱したオーブンで３０～４０分蒸焼きにし、中まで固まったら出来上がり。