【茹で汁に秘密あり】豚しゃぶの茹で方
米川春香（およね） @oyone3
冷蔵庫で保存しても柔らかいままの豚しゃぶができます。野菜と合わせたボリュームサラダは、魚料理の副菜にピッタリですよー！
このレシピの生い立ち
仕事でお客様宅で作りおきをする際、冷蔵庫で保存しても固くならない豚しゃぶを作りたかったので。
【茹で汁に秘密あり】豚しゃぶの茹で方
冷蔵庫で保存しても柔らかいままの豚しゃぶができます。野菜と合わせたボリュームサラダは、魚料理の副菜にピッタリですよー！
このレシピの生い立ち
仕事でお客様宅で作りおきをする際、冷蔵庫で保存しても固くならない豚しゃぶを作りたかったので。
作り方
- 1
鍋に水を入れ、⭐︎を溶かして沸騰させる。
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- 2
沸騰したら、火をいちばん弱くする。このタイミングでしゃぶしゃぶします。
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- 3
肉に完全に火が通ったら、バットかお皿にあげる。(水にさらしません)
- 4
茹であがった肉に油を少しかけて、よく混ぜる。肉があまり重ならないように広げて冷ます。
-
コツ・ポイント
茹でる際は一度に3枚くらい、入れ過ぎないように。(お湯の温度が下がってしまうので) 火の通りが悪いようなら、再度沸騰させてください。
【柔らかくなるポイントまとめ】①茹で汁に入れる調味料、②茹でる温度、③水にさらさない、④油を絡める
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