オーブン110度で焼くフレンチトースト
アパレイユを染みこませたバゲットを110℃のオーブンで60分焼き、仕上げにバターをしいたフライパンで焼いたサクふわFT☆
このレシピの生い立ち
ホテルの朝食ビュッフェのフレンチトーストの作り方が面白かったので、早速うちで真似して作ってみました。
110℃オーブンで焼くのがホテルの作り方。
私はそれをさらに発酵バターをしいたフライパンでサクッと焼きました。
サクッしっとり絶品です。
オーブン110度で焼くフレンチトースト
アパレイユを染みこませたバゲットを110℃のオーブンで60分焼き、仕上げにバターをしいたフライパンで焼いたサクふわFT☆
このレシピの生い立ち
ホテルの朝食ビュッフェのフレンチトーストの作り方が面白かったので、早速うちで真似して作ってみました。
110℃オーブンで焼くのがホテルの作り方。
私はそれをさらに発酵バターをしいたフライパンでサクッと焼きました。
サクッしっとり絶品です。
アプリでひらく作り方
- 1
＊アパレイユ(卵液)の基本の割合は・卵1個 ・牛乳120㎖ ・砂糖小匙1 です。
- 2
＊太めのソフトタイプのバゲット(フランスパン)を4㎝厚さ×15㎝長さ×5㎝幅に斜めにスライスした一切れには、１の分量。
- 3
アパレイユを作る。
＊私はハンドブレンダーでががっと混ぜます。砂糖は素精糖を使いました。 - 4
バットなどに4㎝厚さ×15㎝長さにスライスしたバゲットを入れ、静かに３のアパレイユをかけながら注ぐ。
-
- 5
ラップをふんわりかけて冷蔵庫に入れる。
途中上下を返してアパレイユをまんべんなく染み込ませる。
(15～18時間ぐらい） - 6
15~18時間経ってアパレイユが染み込んだら、生クリームを小匙1ずつぬって、そのまま１時間置く。
-
- 7
オーブンを110℃予熱。
天板にクッキングシートをしき、６を並べ、50~60分間焼く。 -
- 8
＊4切れをオーブンで焼いておき、粗熱が取れてからラップに包んで冷凍しておくと便利です。→
- 9
→食べたいときに食べたい分量を電子レンジで解凍して、10の作り方でどうぞ。
(まとめて作っておくほうがエコですしね) - 10
フライパンに有塩バターを焼く枚数に合わせて入れて融かし、弱火で美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
-
- 11
＊側面も合わせて表面全体を弱火でサクッと焼き上げます。
＊この工程は表面に焼き色を付けるのが目的なので、短時間です。 -
- 12
11を器に盛り付け、蜂蜜またはメープルシロップをかけて、粉糖を振れば出来上がり。
好みで■印のトッピングを添えてどうぞ。 -
- 13
＊アパレイユは甘さ超控えめなので、食べるときに蜂蜜またはメープルシロップをたっぷりかけてね。12の画像は蜂蜜と粉糖のみ。
- 14
＊私はいつもザクセンのバケットを使います。
【原材料】・小麦粉(国産）・天然酵母・食塩 ・粗糖（鹿児島県産) -
- 15
＊パン・ド・ミで作りました。
4㎝厚さにスライスして、半分にカットしたパン・ド・ミが1人分です。 -
- 16
＊食パンで作るときの分量(4㎝厚さ1枚分)は〈卵2個+砂糖小匙2+牛乳240㎖で作ったアパレイユ〉から大匙3 引いた分量
- 17
＊残ったアパレイユ大匙3は、少し牛乳を足してミルクセーキにして飲みましょう。
- 18
＊15のフレンチトーストにブルーベリーとパイナップルと苺ジャムを添えました。蜂蜜と粉糖もトッピングした贅沢仕上げです。
-
コツ・ポイント
使うパンは好みですが、私は小麦の味わいのあるソフトフランス(バゲット)で作るフレンチトーストが好きです。生蜂蜜と粉糖だけで、シンプルに食べます。
６の生クリームはお好みで。
一度にまとめて4切れをオーブン調理しておくほうが、エコです。
つくれぽ
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