４種のキノコとベーコンのペペロンチーノ
江上隼人 @cook_40296541
キノコ食べてる！！！という香り豊かなパスタです。そこにベーコンの薫香が合わさり飽きの来ない１品に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
キノコのシーズンなので楽しもうと。
４種のキノコとベーコンのペペロンチーノ
キノコ食べてる！！！という香り豊かなパスタです。そこにベーコンの薫香が合わさり飽きの来ない１品に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
キノコのシーズンなので楽しもうと。
作り方
- 1
椎茸は石づきを切り、４つに切る。しめじは石づきを切り、揉みながらほぐす。舞茸、エリンギは手で割く。
-
- 2
フライパンを強火にして煙が出るくらいになったらキノコ類を入れ乾煎りする。時折煽って蒸気が出なくなるまで乾煎りする。
- 3
乾煎りしてる間にニンニクの芽を取りみじん切りに。ベーコンもみじん切りにする。乾煎りが終わったキノコはバットかボウルに。
- 4
フライパンにニンニクと鷹の爪を入れ弱火で、ニンニクがきつね色になったらベーコンを入れる。
- 5
お湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。
- 6
４に３のキノコを戻し、塩コショウ。
-
- 7
パスタが茹で上がったら茹で汁をお玉１杯入れ、麺と合わせよく混ぜて乳化させる。
- 8
皿に盛り付け、仕上げに粉チーズを振ったら完成。
- 9
- 10
辛名類様、つくれぽありがとうございます！
コツ・ポイント
強火が可能なフライパンを使って下さい。キノコは乾煎りして水気を飛ばす事で旨味と香りが凝縮されます。塩は少な目に設定してますが、足りなければ塩を足して下さい。
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