今日はぐろーばるさんの和豚もちぶたの豚バラ肉ブロックを使います。イチオシの豚肉です。

蓋付きの鍋に入れます。長くて入らないので半分に切りました。

たっぷりの水とお酒を入れて強火ね！

沸騰したら弱火にして〜

蓋をしてコトコトと1時間ね！

柔らかく下茹でできました！このまま次の工程にいってもOKだけど、熱いまま肉を切ると崩れます。

私は粗熱を取って冷蔵庫で休ませます。詳しくは豚バラ肉や牛すじ肉の浮いた脂を取る方法！レシピID：19593719を。

気持ちいい！脂なんかいらね！笑

きれいに脂が取れました。煮汁は使うので捨てないで！

豚肉を切ります。私は8等分。

蓋付きの鍋に煮汁と豚肉を入れて〜

△全部入れて〜

私は茹で玉子も入れます。強火ね！

沸騰したら弱火にして〜

蓋をしてコトコトと1時間くらいね！

お味見してね！煮詰め過ぎると塩辛いですこのままでもいいけど、私はさらに1日寝かせます。

翌日〜。味が良く染みてますよ！

温まったら〜

盛り付けてね！

茹で玉子もね！

ねぎ合いますよ！

これがムゲンソルトです。今のは茶色いキャップかな？