【下ごしらえ】
　とうもろこしは皮を剥き、実とひげは別に取っておく。
　実は茹でて芯から外しておく。

　鍋に水を入れ昆布、海老の殻、茹でたとうもろこしの芯を入れ、火にかけ出汁を取る。
※沸騰したら中火で１０分位煮る。

　とうもろこしのひげを１７０度の油で素揚げにしておく。
　普段捨ててしまうひげも、素揚げにして美味しく召し上がれます。

　２を漉して、食べやすい大きさに切ったブロッコリーとキャベツの芯、椎茸の軸を入れて１０分程度煮る。

　野菜が軟らかくなったら塩、薄口醤油、酒を加え、とうもろこしの実、剥き身の海老を入れてひと煮立ちさせ、海老に火を通す。

　スープを器に盛り、上に３のとうもろこしのひげの素揚げを添えて完成。