保育園給食★ピーマンとツナの炒め煮

Name: 保育園給食★ピーマンとツナの炒め煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ピーマン ４個（１４０グラム）; にんじん 1/3本（６０グラム）; ツナ缶 小1缶（７０グラム）; ごま油 小さじ１（４グラム）; 酒 小さじ１（５グラム）; 砂糖 小さじ1/2（１．５グラム）; みりん 小さじ1/2（３グラム）; しょうゆ 小さじ１（６グラム）

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

＜調理レベル★☆☆　時短・お手軽メニュー＞給食の野菜レシピを家庭でも簡単に作れるよう栄養士がアレンジしました。
このレシピの生い立ち
夏が旬の「ピーマン」を、うま味の多いツナと合わせ、ピーマンが苦手な子どもでも食べやすい味付けにしました。さっと作れる簡単メニューです。

保育園給食★ピーマンとツナの炒め煮

東京あだち食堂 @adachi_shokudo

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材料

４人分

ピーマン４個（１４０グラム）
にんじん 1/3本（６０グラム）
ツナ缶小1缶（７０グラム）
ごま油小さじ１（４グラム）
酒小さじ１（５グラム）
砂糖小さじ1/2（１．５グラム）
みりん小さじ1/2（３グラム）
しょうゆ小さじ１（６グラム）

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作り方

1

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、３センチの長さの細切りにする。にんじんは３センチの長さの千切りにする。
2

フライパンでごま油を熱し、１のピーマン・にんじんとツナ缶を入れて炒める。
3

野菜に火が通ったら、酒・砂糖・みりん・しょうゆを入れ、汁気がなくなるまで炒めたらできあがり。
4

※電子レンジでも作れます。
材料を全部耐熱容器に入れ、ラップをかけて６００wで３分加熱し、混ぜ合わせたらできあがり。

コツ・ポイント

ピーマンは、ビタミンCやβカロテンが豊富な緑黄色野菜です。緑色が濃く、つやと張りのあるもの選びましょう。繊維にそって縦に切ると、苦味や青臭さが抑えられます。園の給食では、さっと下茹でをして、ピーマンが食べやすくなるよう工夫しています。

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つくれぽ

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2021/08/19 00:51に公開

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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