アンコウの臭みを取るために塩、日本酒で揉み込み、15分程度置いておく。

1を水で洗い、沸かした湯に入れ、霜降り状態にし、もう一度水洗いをする。

アンコウに塩コショウをふり、小麦粉、卵、パン粉をつけ、油で揚げる。

茹で卵を作り、マヨネーズ、こしょうと合わせ、タルタルソースを作る。

べーグルを切って、トマト、レタス、スライスチーズ、アンコウを乗せ、タルタルソースをかけ、べーグルではさんだら完成。