赤紫蘇の茎を取り除き、葉っぱを大雑把にちぎっておきます。

赤紫蘇を水道水で軽く洗います。

中火にして、そこに赤紫蘇を投入し、葉の表面が緑色になるまでかき混ぜながら煮込みます。

完全に緑色になったら、別の鍋とザルを用意し、紫蘇の葉を濾し取ります。この時、紫蘇に残った水分もお玉等で搾り取って下さい｡

出来た煮汁を再度中火で沸騰させてアクを取り、茶漉し等を使って紅茶を煮出します。５分が目安です。

ウイスキーを投入し、再沸騰させてアルコール分を飛ばし、薫り付けをします。

ここで一度、アラ熱を取って常温まで冷まします。

かき混ぜながら沸騰直前まで熱します。

鍋を氷水に浮かべ、40℃程度までかき混ぜながらアラ熱を取ります。指で触ってみて、ぬるめのお風呂の温度程度ですね。

ここでパルスイートとクエン酸を加え、味見をしながらブドウ味になるよう調整してください。

型に流して、冷蔵庫で冷やし、固めます。

盛り付けて完成です。お好みでヨーグルトやホイップクリームをのせても美味しいです。