オレンジレンティル豆を軽く洗い、鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を入れる。

トマト、玉ねぎは半分に切り鍋に入れ、火にかける。

水分がなくなり、豆が指で潰せるまで煮る。途中水が少なくなったら足してよい。

ミキサーや、フードプロセッサーでレンティル、野菜をペースト状にする。

塩味と、スープのとろみを調整しておく。

今回ニンニクはかなり大きなものを使った。小さいものなら、２つ使っても良い。

フードプロセッサーを使いみじん切りにする。

バターをフライで溶かし、ニンニクを入れ、ゆっくりと揚げていく。

クミンパウダー、コリアンダーパウダーを入れ、良い香りを付ける。

温めたスープの中に、ニンニクのバター炒めを入れる。音や香りが立ちとても良い演出になる。

エジプト、ジャマイカ、ウズベキスタンの料理。