フライパンにオリーブオイルと粗みじんのにんにく、生姜を入れ、マスタードシードをいれて弱火で香りを出します。

香りが出てきたらハムを入れて炒め、水気をよく切ったもやしを入れて炒めます。

もやしに火が通ったら火を止め、発酵玉葱、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを入れ青唐辛子の輪切りを入れます。

梅酢と胡椒で味を調えます。
容器に入れてしばらく冷蔵庫で馴染ませます。

パクチーを添えました。