鶏肉を処理します。黄色い脂肪の塊や軟骨の残りなど、気になる所を取り除きます。
食べやすい大きさにカットします。

肉に塩（２つまみ）で下味をつけた後、△を入れよく混ぜます。

ラップをして冷蔵庫で1時間以上、又は、なるべく長く寝かします。

しょうが、にんにく、玉ねぎをみじん切りにします。

多めの油にホールスパイス（〇の4種類）を入れ、弱火で加熱します。

スパイスの香りが立ってきたら、生姜とにんにくのみじん切りを入れ、焦がさないよう軽く炒めます。

中火にし、玉ねぎのみじん切りを入れ、きつね色程度になるまで炒めます。

トマト缶を入れ、ヘラでつぶしながら、水分がある程度飛ぶ程度まで炒めます。
トマトが跳ねやすいので注意してください。

弱火にし、パウダースパイス（◆の4種類）を入れて軽く混ぜ合わせます。

味付用の塩（小さじ1/2）を入れます。

中火にし、寝かしておいた鶏肉を入れ、軽く混ぜます。

お湯とローリエを入れ、フタをして弱火で10分煮込みます。

フタを取り、気になる方はここでホールスパイスを取り除きます。

仕上げに、バター、はちみつ、ガラムマサラを入れよく混ぜます。

適度なとろみになるまで煮込んで完成です。

今回は、カスリメティとゆで卵をトッピングしました。